Curry-t�rt�nelem

                  Curry-t�rt�nelem

 A legt�bb embernek a curry sz� hallat�ra egy jellegzetes arom�j�, er�s �z� f�szerkever�k jut az esz�be. Gyakran haszn�lj�k rizs s�rg�ra szinez�s�re, de csirk�hez �s toj�s�telekhez is felejthetetlen. Nincs k�t ugyanolyan curry-recept, Indi�ban �gy is mondj�k: ah�ny falu, annyi curry. Minden csal�dnak �s vid�knek megvan a maga trad�cion�lis receptje. �ltal�ban 15-30 k�l�nb�z� f�szer- �s gy�gyn�v�nyb�l �ll. Szinte az eg�sz vil�gon k�sz�tenek curryket, de a f�szerkever�k igazi haz�ja India. Gyakran mondj�k karinak is, ez az elnevez�s tal�n tal�l�bb is, mivel neve az indiai kari-sz�szb�l sz�rmazik. A curry j�t�konyan befoly�solja az em�szt�st, ez�rt nemcsak finom, de hasznos is zs�ros �telekhez adva.

A m�sik currynek szinte semmi k�ze sincs az el�z�h�z. A curryf�, vagyis a Helichrysum italicum selymes levelei �s s�rga vir�gai kellemes curryillatot �rasztanak, ez�rt is nevezik curryf�nek. Eredetileg D�l-Eur�p�b�l sz�rmazik, legjobban m�rs�kelt �ghajlaton fejl�dik. A levelei viszont keser�ek, hab�r illatukat szinte �ssze lehetne t�veszteni a curry f�szerkever�k�vel. �gait f�zik levesekbe, rizsbe �s m�s �telekbe arom�juk kedv��rt, de nagy mennyis�gben el�j�het keserny�s mell�k�z�k is.

 Currys receptek.. egy kis  �zel�t��l:

 Sirra curry receptje

 Sz�ks�g�nk lesz a k�vetkez � f�szerekre: 6 te�skan�l �r�lt koriander magra, 4 te�skan�l �r�lt k�m�nyre, 2 te�skan�l kurkum�ra, 3 te�skan�l s�rga borsra, 1 te�skan�l fekete borsra, 2 te�skan�l �r�lt must�rmagra, 5 apr�ra v�gott �s megsz�r�tott kicsi csilipaprik�ra, 5 db sz�r�tott curryf� �gra

Vegy�ts�k �ssze a f�szereket, izl�s szerint el is turmixolhatjuk �ket, hogy ne legyen darabos a currynk. Ez a recept egy angol-indiai tradicion�lis, k�l�nleges �z� curry.

 Karis csirke angolosan

K�sz�ts�nk el� k�t csirkemellet �s tegy�k �ket a tepsire. (M�ly s�t�t v�lasszunk, hogy a bor ne foLyjon ki bel�le). Tegy�nk egy kis olivaolajat a csirkemellre.  F�szerezz�k be kedvenc currynkkel, de ne tegy�nk a csirk�re t�l sok f�szerkever�ket, mert k�nnyen ehetetlen�l cs�p�s lehet. �nts�nk r� annyi feh�rbort, hogy k�r�lbel�l harmad�ig ellepje a csirkemelleket. Tehet�nk n�h�ny citomkarik�t is a borba, ett�l csak pik�nsabb lesz az �tel. Reszelj�nk apr�ra 15 dkg Cheddar sajtot �s turmixoljuk el 10 dkg kiss� felolvadt vajjal. Kenj�k a bef�szerezett csirk�re (de csak amikor a csirke m�r kezd megs�lni), el�bb tegy�k be a s�t�be a csirk�t �s s�ss�k k�zepes h�fokozaton, am�g a k�ls� r�teg ropog�ss� nem v�lnik. T�laljuk currys rizzsel �s p�rolt z�lds�gekkel. 

           J� �tv�gyat hozz�!